Ingredientes

2 pzas de  Pan pita
80 ml de Aceite de oliva extra virgen Arbequina
4 Huevos ligeramente batidos
Sal y pimienta al gusto
150 gr Salmon ahumado
-½ cucharada de perejil fresco picado

Ingredientes

Calentar una plancha, cortar el pan pita, a lo largo, pintar con el aceite de oliva y dorar de ambos lados. Reservar calientes. Calentar a mínimo una sartén con aceite de oliva extra virgen, colocar los huevos y subir a moderado el fuego y cocinar, mezclar de vez en cuando para que no se pegue al fondo, salpimentar, apagar cuando la preparación coagule. Colocar los huevos sobre cada tostada, luego el salmón ahumado, espolvorear con el perejil fresco y rociar con aceite de oliva arbequina.