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Ingredientes
1 pimiento verde cortado en trozos
1 cebolla morada picada en trozos grandes (como 1 taza)
1/2 kilo de camarón desvenados y pelados
1 1/2 jitomates cherry chicos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de cucharadita de pimienta
1/8 de cucharadita de sal
1/2 chutney de mango
1/4 de taza de cebollín picado
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 cucharadita de ajo
Ingredientes
Precaliente el horno a 200°C.
Ponga en palillos (previamente remojados para evitar que se quemen) una mitad de jitomate, un camarón, un trozo de cebolla, y pimientos. Acomode las brochetas para que tengan muchos camarones y verduras.
Ponga las brochetas en una charola para hornear (idealmente con una rejilla).
Barnize las brochetas con 2 cucharadas de jugo de limón mezclado con el aceite extra virgen y espolvoree con sal y pimienta.
Cocínelas por 4 minutos, dándoles la vuelta 1 vez, o hasta que los camarones estén cocidos.
Mezcle las otras 2 cucharadas de jugo de limón con el chutney de mango y el resto de los ingredientes. Mezcle bien y sirva esta salsa con los camarones.
