Ingredientes

Para el relleno:

800 gr de betabel crudo

2 cucharadas Aceite de oliva con mantequilla

1 cebolla morada grande, en rebanadas gruesas

4 cucharadas de  balsámico oscuro con higo, tradicional, granada o lavanda

sal de mar

Pimienta negra

Cebollin finamente picado

Para la base

200 gr (1 ½ taza) de harina

1/2 taza de aceite de oliva con mantequilla

½ cucharadita de sal

1 huevo

2-3 cucharadas de agua fría

Instrucciones

Cocine el betabel en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas y tiernas.

Mientras tanto, prepara la base. Mezcle el aceite de oliva con mantequilla con la harina a baja velocidad en una batidora o con un batidor manual hasta que la mezcla parece desmenuzable. Añadir la sal, el huevo y la mitad del agua. Continúe mezclando hasta que todo se junte en una bola, agregando más agua si es necesario. También puede hacer la masa a mano simplemente mezclando el aceite de oliva con mantequilla en la harina con las yemas de los dedos, y luego la mezcla en los ingredientes restantes.

Envuelva la masa en un poco de papel trasparente y dejar reposar en la nevera durante 1-2 horas.

Cuando el betabel esté cocido, retírelas a un colador grande para que se enfríe. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pelar y cortar en grandes cuartos.

Precaliente el horno a 180 ° C.

Engrasar un molde para tarta.

Añadir las cebollas y el betabel a una cacerola con suficiente balsámico de su elección, y cocinar durante unos 10 minutos hasta que comiencen a caramelice, revolviendo con frecuencia. Condimentar con sal y pimienta. Tome la cacerola del calor.

Coloque el betabel en el fondo del molde, y luego extender la mezcla restante en la parte superior.

Hacer un rollo con la masa para extender por enzima del molde con algunos centímetros que salgan del tamaño del molde, coloque la masa en la parte superior del plato, doble los bordes y presione suavemente para sellar.

Colocar en el horno y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

Deje que el plato se enfríe durante unos 5-10 minutos antes de invertirlo en un plato grande. Decorar con cebollin picado.