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El arroz salvaje es una opción muy saludable y llenadora. Esta receta además de ser fácil es muy rica y original.
Si necesita un relleno sin gluten, no busque más, el relleno de arroz salvaje es versátil y delicioso para el Día de Acción de Gracias. Los echalotes caramelizados en el Aceite de Oliva con Gremolata, los champiñones y las coles de Bruselas le dan a la mezcla mucho cuerpo y sabor, rematado con el tocino crujiente y las almendras tostadas.
Ingredientes:
- 230 g de tocino ahumado, picado en tiras de un cm
Para el arroz:
- 4 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
- 3 cucharadas de tomillo fresco picado
- 2 tazas de arroz salvaje y blanco
Para las verduras:
- 1 1/22 cucharadita de Aceite de Oliva con Mantequilla
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva con Gremolata
- 4 echalotes medianos cortados en cuartos
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 350 g de champiñones portobello, cortados en cuadros
- 225 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 1/2 taza de almendras tostadas, picadas en trozos grandes
Preparación:
En una sartén grande cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Con una cuchara espumadera, escurra el tocino en toallas de papel.
Para el arroz: en una cacerola agregue el caldo junto con el tomillo y hierva a fuego medio-alto. Luego, agregue el arroz salvaje y blanco. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno pero todavía masticable por 30 minutos. Apague el fuego y deje que el arroz repose durante 10 minutos. Pase con un tenedor para que quede suelto
Para las verduras: en la misma sartén utilizada para cocinar el tocino, caliente el Aceite de Oliva con Mantequilla y el Aceite de Oliva con Gremolata a fuego medio-alto. Agregue los echalotes y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue las coles de Bruselas y la 1/4 cucharadita restante de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine por 5 minutos.
Pase la mezcla de vegetales a la cacerola de arroz cocido. Agregue las avellanas y el tocino cocido. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén mezclado y listo para servir.
Nota:
- El arroz también se puede cocinar en 4 tazas de caldo y 1/2 taza de agua.
- Para tostar las avellanas, colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 1800 grados Cº o hasta que esté ligeramente tostado, de 8 a 10 minutos. Enfríe completamente antes de usar.
