Ingredientes:

• Aceite de Oliva Extra Virgen*
• 200g Chorizos cocinados y cortados (para esta receta usamos chorizos italianos, pero puede ser cualquier chorizo de buena calidad, español argentino)
• 2 pimentones rojos cortados
• 1 cebolla blanca grande cortada
• 2 dientes de ajos triturados
• 400g de camote picado cortados
• 1 cdta de paprika ahumada
• 1 litro de consome de verduras o consome de pollo
• 350g arroz para paella o de grano largo
• un manojo de albahaca
• 100g de manchego rallado
• Ensalada verde para acompañar

* Puedes utiliza Aceite de Oliva con Chipotle, Harissa o Chile Verde para dar un toque picoso.

Preparación:

Precalentar el horno a 180C

Calentar en un sartén, resistente al horno 1 cda de aceite de oliva. Freír los chorizos hasta que estén doraditos y crujientes. Retirarlos del sartén y colocarlos en un contenedor. Añada otra cucharada de aceite de oliva y añada los pimentones, cebollas y ajo, y cocinar a fuego medio hasta de los pimentones estén suaves. Añada los camotes y cocine por unos 4-5min o hasta que estén suaves.

Añada la paprika y cocine por un minuto, revolviendo, añada el caldo de verdura o de pollo. Incorpore nuevamente el chorizo y lleve el caldo a ebullición, añada el arroz, albahaca y revuelva. Colóquelo en el horno, sin tapar y hornear por 20-25 minutos (depende a veces del arroz), agregar el queso manchego rallado y hornear por 10 min. Sirva acompañado de una ensalada verde