Ingredientes:
- Aceite de Oliva Extra Virgen*
- 200g Chorizos cocinados y cortados (para esta receta usamos chorizos italianos, pero puede ser cualquier chorizo de buena calidad, español argentino)
- 2 pimentones rojos cortados
- 1 cebolla blanca grande cortada
- 2 dientes de ajos triturados
- 400g de camote picado cortados
- 1 cdta de paprika ahumada
- 1 litro de consome de verduras o consome de pollo
- 350g arroz para paella o de grano largo
- un manojo de albahaca
- 100g de manchego rallado
- Ensalada verde para acompañar
* Puedes utiliza Aceite de Oliva con Chipotle, Harissa o Chile Verde para dar un toque picoso.
Preparación:
Precalentar el horno a 180C
Calentar en un sartén, resistente al horno 1 cda de aceite de oliva. Freír los chorizos hasta que estén doraditos y crujientes. Retirarlos del sartén y colocarlos en un contenedor. Añada otra cucharada de aceite de oliva y añada los pimentones, cebollas y ajo, y cocinar a fuego medio hasta de los pimentones estén suaves. Añada los camotes y cocine por unos 4-5min o hasta que estén suaves.
Añada la paprika y cocine por un minuto, revolviendo, añada el caldo de verdura o de pollo. Incorpore nuevamente el chorizo y lleve el caldo a ebullición, añada el arroz, albahaca y revuelva. Colóquelo en el horno, sin tapar y hornear por 20-25 minutos (depende a veces del arroz), agregar el queso manchego rallado y hornear por 10 min. Sirva acompañado de una ensalada verde