Ingredientes:

  • 15 gm de cilantro
  • 150gm de apio
  • 100 gm de pepino
  • 220 de manzana verde
  • 9 gm de chile serrano sin semillas.
  • 45 ml de jugo de limón
  • Sal
  • Azúcar
  • Kumquat o naranja enana
  • Camarones (camarones cafe)
  • Aceite de Oliva con Limón 
Preparación:
Agregue todo en una licuadora y triture todo por aproximadamente por  40 seg.  Debe de tener cuidado de dejar mucho tiempo y dejar que el liquido se caliente.
Pase por un colador bien fino y agregue sazón.
Corte en rebanadas bien delgadas los kumquats con todo y cáscara.
Limpiar los camarones (pelar y desvenar),  colóquelos en un tazón y déjalos marinar por una par de horas en el Aceite de Oliva con Limón.
Para terminar, utilice algunas hierbas y rebanadas de cebolla cambray.
Servido con Viu Manent – Sauvignon Blanc – 2014