Ingredientes

6 cebollas grandes cortada en rodajas

4 cucharadas de Aceite de Oliva con mantequilla

1 cucharada de azúcar

Sal

2 dientes de ajo finamente picados

8 tazas de caldo de carne o  pollo

1/2 taza de vino blanco

2 hojas de laurel

4 cucharaditas de tomillo

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de brandy

1 1/2 taza de queso gruyere rallado o queso suizo

1 pizca de queso parmesano

Instrucciones

Primero vamos a caramelizar las cebollas, en una olla colocar las 3 cucharadas de aceite de oliva con mantequilla, añadir la cebolla y mezclar muy bien con el aceite de oliva.

Cocinar la cebolla revolviendo con frecuencia hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 15 o 20 minutos.

Suba el fuego a medio alto, añadir la cuchara restante de  aceite de oliva con mantequilla y cocine revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas empiezan a dorarse mas o menos 15 minutos.

A continuación espolvorear en azúcar y una cucharadita de sal para ayudar a la caramelizacion y continuar la cocción hasta que las cebollas estén bien doradas  alrededor de 10 a 15 minutos mas.

Añadir el ajo piado y cocinar por un minuto mas.

Posteriormente desglasamos la olla, añadiendo el vino blanco raspando las partes que quedaron doradas.

Agregar el caldo y los condimentos, llevar a fuego lento y tapar baje el fuego y mantenerlo a fuego lento, cocinar por 30 minutos.

Sazone al gusto con sal, añadir mas pimienta, desechar las hojas de laurel y añadir el brandy.

Mientras la sopa esta hirviendo, barnizar el pan con un poco de Aceite de Oliva y hornear un poco para dejar crocante. Espolvorear con los quesos, gratinar casi al momento de servir la sopa.

Para servir, coloca dos cucharones de sopa, y colocar en la parte de arriba los panes gratinados