Ingredientes

1 paquetre de pasta de su preferencia

3-4 tazas de chicharos frescos

1 cebolla, cortada en rodajas finas

1 chalota, muy finamente picado o ajo

1 cucharada de balsámico de hierba de limón y menta

1 taza de perejil picado

½ taza de aceite de oliva

2 limones – ralladura y ¼ taza de jugo

2 tazas de espinacas o arugula

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de aceite de oliva con trufa blanca o negra

Opcional: queso de cabra se desmorona

Instrucciones

Hervir la pasta en una generosa cantidad de agua salada según las instrucciones.

Durante el último minuto de cocción, añadir los chicharos a la pasta, cocine un minuto mas y que tengan un color verde brillante.

Mientras se cocina la pasta, preparar el resto de los ingredientes.

Picar las cebolla y chalotes.

Separar la ralladura de dos limones, y el jugo de limón ¼ de taza.

Escurra la pasta y coloque en un tazón grande, rociar con aceite de oliva extra virgen para evitar se pegue, añadir el  jugo de limón y sazona con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

Mezcle la espinaca o arugula y añadir el balsámico blanco de hierba de limón y menta y la ralladura de limón. Remover

Rectificar la sal y añadir mas en caso de ser necesario. Rociar con aceite de oliva de trufa y servir inmediatamente.