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Comparación de los efectos de las Estatinas vs Aceite de Oliva en pacientes con Diabetes Tipo 2

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Un nuevo estudio ha comparado la eficacia del Aceite de Oliva Extra Virgen (AOEV) y la droga Estatina en la reducción de los lípidos en personas con Diabetes Tipo 2. Mientras este medicamento reduce los lípidos un poco más que el AOEV, viene acompañado de un sin número de efectos secundarios, algunos de los cuales son serios. Lo contrario al AOEV, que ofrece múltiples beneficios, entre los cuales están reducir la presión arterial y prevenir la formación de coágulos en la sangre, ayudando a prevenir enfermedades del corazón.

Como la inflamación juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades del corazón y muchas otras enfermedades crónicas, la ingesta diaria de AOEV puede prevenir estas condiciones “– Jonny Bowden, co autor de “The Great Cholesterol Myth”

La Diabetes Mellitus frecuentemente causa un nivel anormal en los lípidos llamado Dislipidemia, una condición que consiste en el aumento de los niveles de los triglicéridos, colesterol total y el colesterol de baja densidad (LDL), conocido como mal colesterol. Esta anormalidad también conlleva a bajo niveles de colesterol de alta densidad (HDL) conocido como colesterol bueno. Este efecto adverso en los lípidos puede llevar a complicaciones microvasculares de la diabetes como neuropatías y retinopatías.

Las personas con Dislipidemia frecuentemente tienen niveles altos de Triglicéridos, más de 200mg/dL, colesterol total mas de 200mg/dL y LDL esta en niveles arriba de 130mg/dl. Sus niveles de HDL son frecuentemente menores a 40mg/dL en hombres y   50mg/dL en mujeres. Estos números son significativos, ya que un elevado nivel de LDL aumenta el riego de enfermedades coronarias, mientras un nivel elevado de HDL reduce el riesgo.

Las estatinas son las drogas comúnmente recetadas para reducir los lípidos en pacientes con Dislipidemia, y una de las más populares es Atorvastatina. Desafortunadamente, las estatinas causan dolor muscular, daños al hígado y otros problemas de salud.

El AOEV tiene propiedades que mejoran el colesterol sin los efectos adversos que provocan las estatinas. Reduce los triglicéridos, el colesterol total, el LDL y aumenta el HDL. Se cree que estos beneficios son debido a contenido de grasa monoinsaturada y antioxidantes, componentes que ayudan a prevenir la coagulación en las arterias.

Es este nuevo estudio clínicamente controlado y al azar publicado por Journal of Ayub Medical College, investigadores de Abbottabad compararon el efecto de la Atorvastatina y AOEV en el colesterol. Ellos dividieron un grupo de 60 pacientes con Diabetes Tipo 2 y Dislipidemia en dos grupos: uno tomó 40 mg de Atorvastatina por día y el otro tomo 2 cucharadas de AOEV por día.

Entre los que tomaron Atorvastatina, la principal diferencia en triglicéridos, colesterol total, LDL y HDL fue 104, 110, 67 y 4 respectivamente. En aquellos que tomaron AOEV los resultados revelaron que Atorvastatina redujo los triglicéridos, colesterol total y LDL por 20 a 40%, mientras que los que tomaron AOEV para estos mismos parámetros fueron reducidos por 14 a 25%. Adicionalmente, la Atorvastatina aumento los niveles de HDL de 9 a 16% y AOEV los aumento de 8 a 12%

¿Realmente las estatinas salvan vidas y el colesterol es realmente una amenaza a la salud? Jonny Bowden, nutricionista certificado y co autor de “The Great Cholesterol Myth” indico a Olive Oil Times que estas creencias difundidas están equivocadas.

Las estatinas tienen enormes efectos secundarios, los cuales mayormente no son reportados. Además, los datos de los estudios no proporcionan pruebas de que los medicamentos protegen contra las enfermedades del corazón y prolongan la vida.

Por otro lado, AOEV es extraordinariamente saludable. Tiene propiedades Antinflamatorias que es un beneficio importante para las funciones del cuerpo y reducción de la inflamación.

Otra opinión común que los estudios recientes han demostrado que esta equivocada,  es que la reducción del colesterol es sinónimo de reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. La investigación revisada no muestra una asociación entre la grasa saturada con la enfermedad. De hecho, en un estudio de Framingham, las personas con el colesterol más alto vivieron más tiempo

Este Articulo es traducido del Olive Oil Times  haz click aquí para ver original

El tema que a todos tiene confundido

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PUNTO DE QUEMADO – ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

Un tema que vemos revoloteando en el ciberespacio gira en torno a cocinar con Aceite de oliva virgen extra y (EVOO por sus siglas en ingles o AOEV en español) “punto de humo”. Puede que no sea el tema más sexi, pero es un tema candente, por así decirlo, cargado de desinformación.

El punto de humo o de quemado de un aceite de cocina es la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse y quemarse. Un aceite de AOEV de alta calidad tiene un punto de quemado más alto que otros aceites, lo que lo hace muy adecuado para muchas formas de cocinar, como freír.

Por lo tanto, es incorrecto decir AOEV no es adecuado para saltear o freír. Esta creencia equivocada asume que el AOEV tiene un punto de quemado bajo.

En primer lugar, vamos a aclarar la desinformación sobre si está bien para saltear, freír, asar e incluso freír a fondo con AOEV. Como he observado antes, cocinar no destruye los polifenoles saludables de un AOEV.

“El punto de quemado del aceite de oliva virgen extra es generalmente dado como 410 grados Fahrenheit, lo que da mucho espacio para los 250-350 grados Fahrenheit que cubre la mayoría de los procesos de cocina”, dice Karen Collins, un asesor de nutrición para el Instituto Americano de Investigación del Cáncer, una organización sin fines de lucro Que financia la investigación sobre la prevención del cáncer

Los chefs, sin duda, probablemente tienen que estar un poco más alerta que los cocineros caseros. El sistema de quemador en una estufa de restaurante profesional típicamente pone fuera más BTUs que su estufa casera media.

También vale la pena señalar algunos AOEV son más susceptibles a la quema que otros.

“Si su aceite tiene un aspecto turbio, como partículas o sedimentos, podría quemarse más rápido”, dice Nancy Ash, experta en aceite de oliva y propietaria de la firma de consultoría Strictly Olive Oil.

Con excepción de nuestro Olio Nuovo, que embotellamos inmediatamente después de prensar las aceitunas, nuestro AOEV se coloca primero en tanques de almacenamiento. El aceite se sienta durante unos meses para permitir a la madre naturaleza decante cualquier resto de partículas de frutas en el fondo de los tanques, donde los sólidos pueden ser eliminados para que no vayan en la botella.

La química también desempeña un papel en el punto de quemado. El punto de quemado de un aceite de cocina depende de la cantidad de “ácidos grasos libres” en el aceite.

AOEV de alta calidad, por cierto, tiene bajos niveles de ácidos grasos o acidez..

“Cuanto más bajo es el contenido de ácidos grasos libres, más estable es la grasa y más alto es el punto de humo”, escribe el experto Harold McGee en su libro On Food and Cooking (Scribner, 2004).

Para ser certificado como AOEV genuino, las directrices del Consejo Oleícola Internacional exigen que un aceite de oliva debe tener un contenido de acidez de menos del 0,8%. Los estándares del Consejo de Aceite de Oliva de California son más estrictos, diciendo que un verdadero AOEV debe tener un nivel de acidez de menos de 0.5%.

La acidez de nuestro EVOO llega en menos de 0.3%, según pruebas de laboratorio.

“Así que pague más por un AOEV bien hecho con una acidez más baja y le recompensará significativamente con más grados de exposición al calor”, dice el experto en aceite de oliva australiano Richard Gawel. “De hecho, los conservantes naturales llamados polifenoles que se encuentran en AOEVlo protegen de la degradación por calor”.

Por último, Gawel ofrece este consejo al cocinar con cualquier tipo de aceite:

“Respirar el humo del aceite quemado (no importa qué tipo) es un peligro para la salud”, dice. “Así que vigila esa temperatura y mantén los ventiladores de escape encendidos.”

Buen provecho,

ARTICULO TRADUCIDO POR OLIO FINO DEL

OLIVE OIL TIMES https://www.oliveoiltimes.com/whats-cooking-with-olive-oil/olive-oil-smoke-point/656

5 razones por qué el Aceite de Oliva es extremadamente Saludable

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Aceite de Oliva Extra Virgen (AOEV) constituye la principal fuente de grasa en la dieta mediterránea. Debido a que este es producido sin calor o procesos de refinado industrial, todos los antioxidantes y vitaminas en la fruta permanecen intacto. AOEV es una de las razones por la cual las personas están siguiendo la dieta Mediterránea tienen una vida más longeva y saludable. Aquí te decimos 5 de los más importantes componentes que hacen que AOEV es un coctel para tu salud.

ANTIOXIDANTES

AOEV es rico en uno los más potentes y naturales antioxidantes, los fenoles, los cuales han demostrado que destruyen los radicales libres, matan las células cancerígenas y reducen el riesgo de enfermedades del corazón. Se dice que es la razón del por qué la dieta mediterránea esta asociada con una vida saludable, reducción del riesgo de cáncer y enfermedades del corazón y un acentuado incremento en la longevidad

OLEOCANTHAL

Se cree que este componente es responsable por la sensación de picor en la garganta cuando se prueba un autentico AOEV. En un componente antiinflamatorio con las mismas propiedades que tienen algunos desinflamatorios comerciales. Oleocanthal inhibe el COX1 y COX2 las cuales son enzimas responsables del dolor, inflamación y fiebre. También puede prevenir Alzheimer, ayudando a limpiar las placas beta-amiloides del cerebro, y en vitro Oleocanthal ha demostrado matar las células cancerosas.

GRASA MONOINSATURADA

Estas grasas abundan en las nueces, aceite de pescado y vegetales, particularmente en el aceite de oliva, el cual esta compuesto 75% de esta. Las grasas Monoinsaturadas protegen contra las enfermedades mediante el aumento de la fluidez y elasticidad de las membranas celulares. El consumo de esta grasa saludable ha demostrado reducir las enfermedades del corazón, diabetes, arterosclerosis y cáncer de colon.

VITAMINA E

AOEV es rico en vitamina E, un antioxidante soluble en grasa que protege el cuerpo contra problemas de los ojos, piel, cáncer, diabetes y enfermedades como Alzheimer. Es ampliamente usado de cremas y lociones para la piel ya que reduce las cicatrices y la sanación, y también es excelente para el cabello. Un estudio reciente ha demostrado que la vitamina E puede proteger los pulmones del aire contaminado.

VITAMINA K

Otra vitamina soluble en grasa, la cual es necesaria para la coagulación y para procesos que envuelven la fijación del calcio en el cuerpo. Buenos niveles de vitamina K también han demostrado proteger contra la resistencia a la insulina y varios tipos de cáncer. Una cucharada de Aceite de Oliva diaria contiene acerca del 10% de las dosis diaria de vitamina K recomendada para un adulto.

AOEV es tradicionalmente usado en la cocina Mediterránea, contiene altos niveles de antioxidantes, componentes anti-inflamatorios y vitaminas solubles en grasa.

Empieza a utilizarlo diariamente, no solo en tu ensalada conoce mas aplicaciones y usos aquí.

Extra Virgen reduce el efecto de Glucosa de alimentos con alto Indice Glicemico

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Articulo traducido del Olive Oil Times

Mantener la glucosa controlada es extremadamente importante para ambos tipos de Diabetes, I y II. Para mantener esto, es recomendado que los diabéticos consuman alimentos con bajo índice glicémico como una gran proporción de su consumo diario y monitorear la cantidad de carbohidratos consumidos es una practica común.

El índice glicémico (GI) es una medida de la calidad de los carbohidratos y muestra como diferentes alimentos pueden causar el aumento de la glucosa. Los alimentos con bajo índice glicémico son aquellos que tienen menos de 55 en esta escala y los de alto índice esta por arriba de 55. Entre más alto es el índice, más rápido la glucosa afecta la sangre. Para medir la respuesta del impacto de estos alimentos, efecto postprandial, después de ser ingeridos, se mide los niveles de glucosa en los pacientes diabéticos.

Un estudio reciente realizado por Bozzetto and Colleagues, de la Universidad Federico II en Nápoles, Italia, publicado en Diabetes Care, evaluó como una grasa de calidad puede influenciar el impacto de los alimentos en la glucosa, en el contexto de alimentos con alto o bajo índice glicémico en pacientes con diabetes Tipo I. El estudio reclutó 13 pacientes con diabetes Tipo I en tratamiento con insulina en un prueba científica al azar donde ellos consumieron dos series de comidas, una con alto y otra con bajo índice glicémico, compuestos por la misma cantidad de carbohidratos pero con diferente calidad de grasa – bajo en grasa, mantequilla (grasa saturada) o aceite de oliva extra virgen (AOEV) (grasa monosaturada)

Como fue esperado, hubo una diferencia significativa en la glucosa postprandial en respuesta a los alimentos con alto índice glicémico, comparado con alimentos de bajo índice, especialmente en las 3 primeras horas en donde la glucosa en la sangre fue significativamente alta después de consumir los alimentos con alto índice glicémico.

Sin embargo, después de consumir los alimentos con alto índice glicémico, se observo que el uso del AOEV resulto en una significativa reducción del efecto postprandial en la glucosa en la sangre, en comparación con la mantequilla o bajo en grasa. Este resultado fue particularmente diferente en el área de incremento de 0-3 horas de la curva. En esta ocasión, ellos encontraron que no había diferencias significativas entre los grupos para los alimentos con índice glicémico bajo.

El autor concluye que:

“Usando AOEV con alimentos con alto índice glicémico, atenúa la respuesta temprana de la glucosa postprandia.. Por lo tanto, una administración de insulina prandial óptima requerirá considerar, además de la cantidad de carbohidratos, la calidad tanto de carbohidratos como de grasa “.

Este es sólo un pequeño estudio pero nos indica que la calidad de la grasa, podría de hecho ser una importante consideración para las dietas de los diabéticos y podría ser particularmente útil durante transiciones cuando comidas con alto índice glicémico son consumidas frecuentemente.

http://care.diabetesjournals.org/content/early/2016/01/29/dc15-2189.abstract

¿Y como reemplazo la mantequilla con Aceite de Oliva?

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Mantequilla/Margarina

Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cucharadita ¾ cucharadita
1 cucharada 2 ¼ cucharadita
2 cucharadas 1½ cucharadas
¼   taza 3 cuharadas
1/3 taza ¼ taza
½ taza ¼ taza + 2 cucharadas
2/3 taza ½ taza
¾ taza 1 taza + 1 cucharada
1 taza ¾ taza

Rol del Aceite de Oliva en las Señales del Envejecimiento

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En su búsqueda para encontrar la causa del envejecimiento y las posibles maneras de reducirlo, detenerlo o inclusive revertirlo, científicos han identificado 9 señales que contribuyen al proceso normal de envejecimiento.

Estos procesos incluyen inestabilidad genética, contrición de telómeros, alteración epigenética, pérdida de la proteostasis, irregular detección de nutrientes, disfunción mitocondrial, senescencia celular, agotamiento de las células madres y alteración de la comunicación intracelular.

El proceso de envejecimiento engloba muchos cambios que ocurren en los niveles moleculares y celulares lo que trae una progresiva declinación en las funciones fisiológicas.

De los varios enfoques usados para determinar el proceso de envejecimiento, el rol de la dieta ha sido extensamente investigado. No es de extrañar que el Aceite de Oliva Extra Virgen (AOEV), principal grasa en la dieta mediterránea, la cual ha sido asociada con una larga longevidad así como también reducir el riesgo de enfermedades con cáncer, corazón, Parkinson y Alzheimer es de especial interés.

Un revisión a un artículo publicado el 29 de enero de 2016 en el Journal Molecules, mira específicamente el rol de las grasas monounsaturadas y los polifenoles en el AOEV en el procesos de envejecimiento en los niveles celulares y moleculares.

De acuerdo con el rol del AEOV, sus componentes podrían tener efecto directo en las células humanas debido a sus propiedades antioxidantes o indirectamente, por la habilidad de modular los genes de expresión.

El Daño oxidativo al ADN puede darse por agentes físicos, químicos o biológicos externos o por procesos internos, como un replica errónea de ADN, que puede causar inestabilidad genética. En un estudio con animales, el nivel de daño al ADN en el grupo alimentado con AOEV fue la mitad del grupo alimentado con aceite de girasol.

Los polifenoles del AOEV pueden ser efectivos en prevenir el daño al ADN causado por el peróxido de hidrogeno en la células humanas, de acuerdo con algunos estudios. Esta protección podría ser causada por las propiedades quelantes de los polifenoles (absorción de metales pesados y absorción de los radicales libres) Otros estudios sugieren que lo polifenoles protegen APEX1 y la reparación genética.

El largo de los telomeros, los cuales son nucleoproteínas que protegen la estructura terminal de los cromosomas, se acortan durante el proceso normal de envejecimiento. Un telomero corto es asociado con reducir la expectativa de vida e incrementar la susceptibilidad a padecer enfermedades crónicas. Sin embargo, la longitud del telomero puede ser influenciada por factores genéticos, del ambiente y del estilo de vida, como la dieta, el fumar y la edad. Mientras una positiva relación entre el largo del telomero y la dieta mediterránea ha sido encontrada en estudios, el efecto no fue observado a través de toda la población, ya que se encontró ser efectivo en la población blanca, pero no en hispanos o africano americanos.

Enfermedades relacionadas con el envejecimiento, como Alzheimer y Parkinson son causadas cuando las proteínas de las homeostasis o proteostasis son alteradas. En estudios realizados en vitro, AOEV mostro que los polifenoles pueden regular las proteínas y que pueden ser usados para prevenir estas enfermedades.

Los polifenoles del AOEV pueden causar cambios epigeneticos, regular la detección de nutrientes y las funciones de las células madres asociadas con el proceso de envejecimiento. Adicionalmente, los polifenoles tienen un efecto anti-inflamatorio, propiedad que puede ser útil en prevenir enfermedades como la ateroesclerosis.

Basado en esta literatura, el autor ha concluido que, el AOEV tiene un efecto benéfico sobre las señales del proceso de envejecimiento en los niveles celulares y moleculares y sugiere más investigación en esta área.

Articulo traducido por Olio Fino de  Olive Oil Times

Aceite de Oliva Maravilloso para los Bebes

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Ciertamente no tienen ningún parecido ni sabe cerca, pero el aceite de oliva y la leche materna son sorprendentemente similares.

El aceite de oliva extra virgen contiene Omega 3 y Omega 6 en proporciones similares a la grasa de la leche materna y el mismo porcentaje de ácido linoleico haciéndolo un alimento indispensable para la mielenización de las fibras nerviosas y desarrollo del cerebro. Es fácil de digerir y ayuda el funcionamiento gástrico, previniendo el fenómeno de constipación y cólico.

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5 maneras para no malograr tu Aceite de Oliva

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1. Sólo lo usas para ocasiones especiales

Has comprado una botella de aceite de oliva extra virgen (AOEV) de excelente sabor y calidad (como las de #OlioFino) y la estas guardando para una ocasión especial, entonces la dejas allí por meses o inclusive hasta un año para ser usada. ¡Nooo! Rocíala sobre jitomates heirloom que acabas de comprar en ese mercadito orgánico o solo remoja ese rico pan rústico y artesanal en compañía de amigos y de un buen vino. La realidad es que estas malogrando el aceite. AOEV es mejor cuando esta FRESCO, por dos razones: SABE mucho mejor y mantiene aun sus nutrientes y antioxidantes VIVOS. No olvidemos que las olivas son frutas y que el jugo de las frutas es mejor cuando esta fresco. Después de 12-18 meses de su cosecha ya va perdiendo su sabor y beneficios. Así que la próxima vez asegúrate de consumirlo pronto.

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¿Cuáles son los mejores aceites y grasas para cocinar?

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Aquí contestamos cuales son los mejores aceites y grasas para cocinar, con una buena evidencia científica.

En lo que se refiere a aceites y grasas, no nos podemos quejar de falta de alternativas disponibles. Las estanterías de los grandes supermercados están repletas de opciones. Pero esa variedad de alternativas puede ser extremadamente confusa, dado el gran debate que hay sobre los beneficios y los riesgos de consumir diferentes tipos de grasas.

En el programa “Confía en mí, soy médico” de la BBC decidimos abordar el tema desde un ángulo diferente, preguntándonos qué aceites y grasas son mejores para cocinar.

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