Ingredientes

500 gr de filetes de salmón
150 g  camarón, limpio y picado
3 cebollas, finamente picadas
6 champiñones, picados
2 tazas de espinaca, picada
1/4 taza de nueces de macadamia, tostadas y picadas
1/4 cucharadita de sal de grano
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de Aceite de Oliva infusionado con Limón*
1 cucharada de Balsámico blanco añejado de Miel y jengibre*

Instrucciones:

Con un poco de Aceite de Oliva Extra Virgen de su preferencia en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla y los champiñones, añada sal y pimienta hasta que las cebollas champiñones estén suaves y dorados, aproximadamente 3-4 minutos.

Añadir las nueces de macadamia y continuar la cocción hasta que consigan ligeramente tostado, 1 o 2 minutos, luego agregar  las espinacas y cocinar aproximadamente 30 segundos.

Ahora agregar el camarón picado y cocinar, aproximadamente 1 minuto.

Deje enfriar durante 5-10 minutos.

Hacer una pequeña incisión en los filetes de salmón, a lo largo, sin llegar al fondo y sin atravesar la piel.

Espolvorear con sal y pimienta, Aceite de Oliva infusionado de limón y balsámico blanco de miel y jengibre,  y dividir el relleno entre los filetes, tratar de colocar dentro de la incisión que se le hizo y el reto dejarlo por arriba.

Con un poco más de Aceite Extra Virgen en una sartén a fuego medio, una vez que este muy caliente, añadir delicadamente los filetes de salmón rellenos, con la piel hacia abajo.

Cocine sin tapar durante aproximadamente 1 minuto para dorar la piel.

Baje el fuego a lento, tape y cocine durante aproximadamente 5-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes y el nivel deseado de cocción, hasta que dore.

Servir caliente.

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