Ingredientes

400 gr pasta (espagueti, fetuccini o tu favorita Olio Fino)
Rajas de chile poblano, para servir
Elote desgranado, para servir
Cilantro
Crema de poblano y elote:
2 cucharadas de aceite de oliva con mantequilla
1 diente de ajo finamente picado
¼ cebolla blanca chica finamente picada
200 gr de elote
2 ramitas de cilantro
4 poblanos, asados, en rajas
1 cucharada fécula de maíz
2 tazas leche
1 taza crema
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados.
Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel (puede ser bajo el chorro de agua).
Retirar semillas y las venas del chile y cortar en cuadros medianos.
Calentar el aceite de oliva con mantequilla en una olla a fuego medio.
Agregar elote, cebolla, ajo, cilantro, y dejar cocinar 5 minutos o hasta que la cebolla se haya suavizado.
Agregar los chiles poblanos y la fécula de maíz (maicena). Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar cocinar 1 minuto.
Colocar la mezcla en la licuadora junto con 1 taza de leche y la crema.
Licuar hasta que todo esté bien incorporado y agregar a la misma olla donde se cocinó el elote y chile.
Agregar la leche restante, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Dejar cocinar a fuego bajo hasta que hierva.
Pasta con salsa de chile poblano y elote:
Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente.
Colar y colocar en la misma olla donde se cocina. Para los 400 gr de pasta (que son para 4 personas), vas a agregar 2 tazas de crema de poblano o la necesaria (a tu gusto)-
Calienta a fuego bajo, sazona al gusto con sal y pimienta si es necesario y sirve caliente.
Puedes agregar para servir elote, rajas de poblano y cilantro o perejil.