Ingredientes

3 o 4 dientes de ajo
1 manojo de arugula
300 gr de alcachofas limpias
2 cucharadas de balsámico blanco con limón
1 taza de cebolla finamente picada
1 / 2 taza de almendras o piñones tostados
sal y pimienta
1/2 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

150 gr de queso parmesano

Instrucciones

Envolver los dientes de ajo sin apretar en papel de aluminio y hornear durante unos 20 minutos. Apretar con cuidado la pulpa y poner en un procesador de alimentos.

Añadir en la arugula y el pulso varias veces para reducir el volumen de la arugula.

Añadir en los corazones de alcachofa, el balsámico de limón, queso  y nueces, removiendo en el medio si es necesario para reducir el volumen y en forma todo en el bol.

Llovizna en el aceite de oliva extra virgen, mientras la máquina está en funcionamiento. Se llevará mucho para conseguir una buena consistencia.

Pruebe y agregue sal, pimienta.

Guarde en un frasco limpio y refrigere hasta que se necesite. También puede congelarlo, sólo hay que poner en un recipiente de plástico hermético.