2 oz 7 Leguas anejo tequila

1 oz de sirope de jengibre*

1/2 oz jugo de limon

1 cuchara heladera llena de albaricoque/chabacanos preservados

1/4 oz balsamico blanco premier (o albaricoque/arándano pera)

4 gotas amargas (Bittermens Xocolatl Mole bitters)

Menta fresca y chile para adornar 

* Llevar a hervir dos tazas de agua, dos tazas de azucar y un pedazo de jengibre de 6 pulgadas aproximadamente pelado y cortado. Reduzca a fuego lento y cocine por una hora. Dejar enfriar y colar.

Combine los ingredientes, agite con hielo, cuele bien y servir en una copa de Champagne con Chile Pico Piquin y sal Kosher sobre la orilla de la copa. Adornar con menta fresca.