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Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tallos de apio picado
- 450 g de champiñones mixtos (hongos blancos, portobello ó Shiitakes)
- 4 cucharadas de harina, dividida
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 taza de crema espesa
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y el Aceite de Oliva con Hongos y Salvia. Luego agregue la cebolla, el apio y los champiñones salte hasta que estén suaves. Retírelo del calor inmediatamente. Lentamente agregue el caldo de pollo, aproximadamente una taza a la vez, revolviendo entre cada adición. Añadir sal y pimienta a gusto. Vuelva a hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que la sopa esté hirviendo, baje el fuego y cocine 5 minutos. Luego, colocar toda la preparación en una licuadora y haga puré de sopa hasta obtener una consistencia fina. Nuevamente lleve a la cacerola y agregue la crema, cocine a fuego lento unos minutos más hasta que se caliente. Retire del fuego y rectifique el sabor. Sirva en el momento.
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