Para el pan:

• 2 ½ taza de harina
• 1 taza de azúcar blanca granulada
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de bicarbonato (baking soda)
• 1 ½ cdta de polvo de hornear
• ½ taza de crema (sour cream)
• 2 huevos grandes
• ½ taza de Aceite de Oliva con Limón Olio Fino + 1 cda adicional
• 1 cdta de Vainilla
• 1 cdta de ralladura de limón
• 2 tazas de moras azules (blueberries) (reserve ½ taza)

Para el Glaseado

• ½ taza de azúcar blanca granulada
• 2 cdas de jugo de limón o el jugo de un limón grandes

Preparación:

Precalentar el horno a 177 C

Engrasar con Aceite de Oliva de Limón Olio Fino un molde tipo bundt o en un molde para cupcake.

En un contenedor grande, batir el azúcar y los huevos juntos hasta formar una mezcla gruesa y de color amarillo pálido. Añada el aceite de oliva, la ralladura de limón, vainilla y la crema.

En otro contenedor, batir los ingredientes secos. Añada a la mezcla anterior y bata hasta que se haya mezclado bien. Agregue las moras azules, reserve ½ taza para decoración.

Para el Glaseado:

Mezcle el jugo de limón y azúcar en un contenedor para microondas. Cliente por 1 minuto en temperatura alta. Mezcle, y permita que la azúcar se disuelva bien y el glaseado este transparente.

Hornear el molde bundt completo por 45-50 minutos o el molde de cupcake por 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este seco. Espere al menos 20 minutos para sacarlo del molde.

Permita que el dulce se enfríe completamente. Añada las moras azules al glaseado transparente, moverlas hasta que queden completamente cubiertas por el glaseado. Decorar el cupcake o el centro del dulce con las moras azules permitiendo que el glaseado se escurra por los lados. Servir inmediatamente.

Sirve 8-10