Ingredientes

2 cucharadas Aceite de oliva con mantequilla

2 dientes de ajo, picados

½ cebolla blanca, picada finamente

3 tazas papa pelada y en cuadros

1 taza pavo cocido y picado (sin la piel)

2 tazas caldo de pollo o de verduras

1 taza mezcla de zanahoria y chícharo congelado

¾ taza elote amarillo congelado

1 taza leche almendra

¼ taza crema ácida

½ cucharita hojas de tomillo fresco o ¼ tomillo seco (opcional)

Sal y pimienta, al gusto

Tocino cocido y crujiente, al gusto y opcional para servir

Instrucciones

Suaviza la cebolla y el ajo a fuego medio con el aceite de oliva con mantequilla por unos 3 a 4 minutos. Agrega las papas peladas y en cuadritos (mientras más chicos los cuadros, menor es el tiempo de cocción). Mezcla bien y cocina unos 3 minutos.

Agrega el caldo de pollo o verduras y la carne de pavo picada. Lleva a hervor, baja a fuego medio, tapa la olla y cocina 10 minutos. Si te gusta con mucho caldito agrega otra taza de caldo o de agua natural.

Pasado el tiempo baja el fuego y agrega el elote, zanahoria – chícharo. Mezcla bien, sazona al gusto con sal, pimienta y tomillo, cocina unos 6 a 12 minutos más o hasta que las papas se sientan suaves al picarlas con un tenedor (el tiempo depende del tamaño de los cuadros de papa).

Agrega la crema ácida y la leche, mezcla bien, rectifica sazón y lleva a casi al hervor. Esto se hace cuando las papas ya están suaves. No hay que cocinar mucho para evitar que se corte, sobre todo si usas leche de almendra casera que se corta al cocinarla. Apaga el fuego una vez que está por hervir.

Sirve con poquita crema ácida para decorar y si lo deseas poquito tocino crujiente y un panecito.