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Ingredientes
1 cabeza de col rallada
½ piña (picada)
1 cucharada de cúrcuma molida
1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
1 cucharada de sal marina
Salmuera:
1 cucharada de sal del mar
1 cucharada de balsámico blanco de piña o miel y jengibre
4 tazas de agua purificada
Instrucciones
Picar con un cuchillo afilado la col, añadirla a un tazón grande. Cortar la piña en trozos pequeños y añadir a la taza con la col. Añadir en el jengibre rallado y sal marina a la taza.
Masajea la mezcla de col con las manos durante 5 minutos o hasta que se vuelva blanda. Dejar reposar durante 15 minutos en el recipiente. Después de los 15 minutos, la col llegará a ser muy suave y húmeda.
Añadir la cúrcuma, y mezclar con las manos o con una cuchara. La cúrcuma puede manchar las manos y las uñas de color naranja por lo que puede que quiera usar una cuchara.
Empaque la mitad de la col en los frascos de cristal.
Ahora vamos a hacer la salmuera y añadirlo a los frascos.
Hacer la salmuera mediante la combinación de 1 taza de agua caliente con la sal del mar. Una vez que se disuelve la sal marina añadir el resto del agua y el balsámico blanco.
Se vierte la salmuera en los tarros de cristal, dejando aproximadamente una pulgada de la parte superior.
Se agita la salmuera y col juntos en el frasco para mezclar bien.
Reposar durante 4-7 días en un lugar fresco y sombreado.
Durante la fermentación, si aparece espuma, quitar con una cuchara.
Cada día o dos, agitar el frasco para sumergir la col en la salmuera.
Servir frío.
