Ingredientes

300 gr Pasta de elección

400 gr de lentejas, enjuagados y escurridos

1-2 tazas de col

2 tazas de puré de calabaza

1 cebolla morada,  finamente picado

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de jarabe de maple autentico Olio Fino

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de aceite de ajonjoli tostado

1/2 taza de leche de soya o almendra

sal / pimienta al gusto

Instrucciones

Cocer la pasta, enjuagar y escurrir con agua fría y dejar de lado con las lentejas en una olla grande.

En una sartén pequeña, freír la cebolla en el aceite de oliva extra virgen hasta que estén fragantes y doradas. Añadir el jarabe de maple a la sartén y freír por un minuto o dos hasta más caramelizada.

Mezcle en la licuadora o procesador de alimentos la cebolla, calabaza, especias, aceite de ajonjoli tostado y la leche a base de plantas hasta que esté espeso y cremoso. Sazone al gusto.

Verter la salsa en una olla grande con la pasta, lentejas y la col. Calentar a fuego medio-alto hasta que se caliente a fondo y la col  se ha marchitado. Sirva inmediatamente con semillas de ajonjoli, sal / pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva con harissa o chipotle.