Ingredientes

4 aguacates Hass

2 cucharadas de aceite de oliva con mantequilla 

1/2 cebolla blanca en cubos pequeños

2 papas medianas en cubos pequeños

1/4 cucharadita de  orégano en polvo

4 tazas caldo pollo

1 taza leche baja en grasa

1/2 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Cilantro para decorar

Instrucciones

Abrir los aguacates por la mitad, pelarlos y quitarles el hueso o semilla.

Hacer un puré con la pulpa de los aguacates.

Poner en una olla a fuego medio-alto el aceite de oliva con mantequilla hasta que esta caliente.

Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar el orégano, pizca de sal y pimienta. Revolver con cuchara de madera. Incorporar el puré de aguacate, seguir revolviendo.

Agregar el caldo de pollo, la leche, las papas picadas, sal y la pimienta.

Cocinar a fuego medio-bajo 15 minutos o hasta que la papa esté cocida. Revolver con frecuencia.

Verificar sabor. Agregar más sal y pimienta si hace falta.

Pasar la mezcla por el procesador, batidor de mano o licuadora solo un poco hasta obtener la consistencia deseada. Tener precaución, es una mezcla caliente.

Servir caliente en tazas pequeñas.

Decorar con tajadas de aguacate muy delgaditas y un toque de cilantro picado o una ramita y un poco de balsámico tradicional en gotas