Ingredientes

300 gr de champiñón fresco limpio
Aceite de Oliva con mantequilla
sal y pimienta
2 tazas de caldo de pollo
Harina
1 huevo
leche entera

Instrucciones

Lavar y laminar los champiñones.
Saltear en una cazuela un poco de aceite de oliva con mantequilla y salpimentar.
Añadimos el caldo de pollo y licuamos.

Poner otra vez la cacerola al fuego, con 2 cucharadas rasas de harina, otra taza de caldo y media taza de leche.
Cocer todo a fuego lento unos 15 minutos más.

Retirar, añadir la yema de un huevo y batir de nuevo con la batidora hasta que quede la crema bien fina.

Podemos tomarla caliente o fría.