Una combinación muy gustada por los amantes del café y del chocolate. Y con la adición del cardamomo y el toque de pimienta este postre simplemente es adictivo. Otro detalle que hace la consistencia increíble es la utilización de Aceite de Oliva Extra virgen, sustituyendo la mantequilla. La idea es que lo prepares el día anterior y en contenedores individuales.

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate oscuro de 70%
• 1 1/2 cda de cafe expreso molido
• 1 cda de Balsámico Oscuro conEspresso Olio Fino
• 1 1/2 cda de Aceite de Oliva ExtraVirgen Suave como Arbosana o Hojiblanca Suave Olio Fino
• 1 cdta de canela en polvo
• 1 cdta de semillas de cardamomo trituradas en un mortero
• 3 cda de agua hirviendo
• 3 huevos separados
• 1/4 taza de azúcar refinada (super fina)
• 1 cdta de vainilla de muy buena calidad
• 1/2 taza de crema de batir
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

Derretir 100 gr del chocolate en un pequeño sartén a fuego bajo. Remover el sartén del calor y añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que quede una consistencia suave.

Combinar el cafe, balsámico, canela, cardamomo molido en un pequeño contenedor y agregar el agua hirviendo y mezclar hasta que el café quede disuelto. Dejar enfriar.

Mezclar las yemas de los huevos y la mitas de la azúcar en un contenedor, mezclar bien, ya sea usando una batidora de mano o manualmente. Hacer esto hasta que la mezcla tome un color más pálido. Añada la mezcla del café, la vainilla y un toque de pimienta negra. En otro contenedor batir las claras hasta punto de nieve.

En otro contenedor mezclar la crema con el resto de la azúcar, hasta que se torne más rígida, sin que llega a ser demasiado espesa. Si se llegará a espesar demasiado, agrega un poquito de crema.

Lentamente agrega las claras a punto de nieve en esta mezcla de café, envolviendo la mezcla en vez de batir, así mantendrás el mousse muy ligero. Después agrega la mezcla de la crema de la misma manera, con movimientos envolventes.

Divida la mezcla final en tus contenedores individuales y déjalos en la refrigeradora por lo menos 3 horas. Agrega pedazos de chocolate al momento de servir.