Ingredientes

1 taza de jitomate triturado

Aceite de Oliva Extra Virgen

¼ cucharadita Balsámico blanco de manzana

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de albahaca fresca

1 cucharadita de mezcla de hierbas finas (nuestra mezcla de toscana seria perfecta)

Sal y pimienta al gusto

¼ de cucharadita de chile en polvo

1 cebolla mediana en rodajas delgadas

1 calabaza grande en rodajas delgadas

1 berenjena grande en rodajas delgadas

3 jitomates grandes en rodajas delgadas

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase ligeramente un refractario mediano y reservar.

En un tazón mediano, combine el jitomate triturado, aceite de oliva extra virgen y balsámico de manzana. Agregue el ajo, la albahaca, hierbas finas, sal, y pimienta.

Vierta la mezcla de jitomate en el refractario para hornear preparado y coloque una capa uniforme sobre el fondo.

Ponga las rodajas de verduras en patrones alternados (por ejemplo: la cebolla, calabacín, berenjena, jitomate, repetición). Repita hasta que haya formado un par de filas de verduras, llene el refractario, y termine todas las rodajas de verduras.

Barnice las tapas expuestas de las verduras con Aceite de oliva extra virgen para alentar dorar en el horno.

Hornear durante aproximadamente una hora, hasta que la salsa de tomate en el fondo es burbujeante y las verduras estén tiernas.

Adorne con albahaca fresca picada adicional antes de servir.

Servir caliente o frío.