Ingredientes

500 gr de pechuga de pollo sin piel y sin hueso

2 cucharadas de aceite de oliva de limón (cualquier variedad limón o limón persa)

1 taza de cebolla finamente picada

2 jalapeños sin semillas finamente picados

2 dientes de ajo finamente picados

500 ml caldo de pollo

2 tomates verdes sin semilla y cortado en cuartos

½ cucharadita de comino molido

Sal y pimienta al gusto

1/3 taza de cilantro picado

3 cucharadas de jugo de limón fresco

½ pza de aguacate en medias lunas (cortar al momento)

Opcional para servir:

Tiritas de tortilla, crema y queso para gratinar

Instrucciones

En una olla caliente el aceite de oliva de limón a fuego medio, una vez caliente añadir la cebolla y los jalapeños, sofreír por 2 minutos, añadir ajo y saltear unos segundos mas.

Añadir el caldo de pollo, el tomate, el comino y sazonar con sal y pimienta. Añadir las pechugas de pollo. Dejar hervir a fuego medio alto.

Una vez este cocida la pechuga de pollo reducir el fuego y retirarla del caldo y dejar enfriar un poco para deshebrarla y regresarla a la olla.

Añada el cilantro y el jugo de limón fresco y apagar el fuego.

Servir en platos hondos y colocar las medias lunas de aguacate un poco de crema, queso y tiritas de tortilla.