Ingredientes

• 800 Grs Filetes de atún fresco
• 6 a 7 cucharadas (100ml) de Balsámico blanco añejado de miel y jengibre 
• 4 cucharaditas (50 a 60ml) de Aceite de Oliva Extra Virgen Leccino (o de intensidad suabe)
• 1/2 Cebolla finamente picadas (pettite brunoisse)
• 1 diente de ajo
• 500 gr de jitomates cortados en cubos pequeños (brunoisse)
• Perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar muy bien los filetes de atún al chorro de agua, desinfectar el jitomate, cebolla y perejil

Marinar los filetes de atún con el Balsámico blanco de jengibre y miel por mínimo 1 hora en el refrigerador (lo ideal es dejar una noche antes)  

Dorar la cebolla y los ajos con Aceite de Oliva Extra Virgen Leccino

Añade el atún al sartén y mézclalo bien con el Aceite de Oliva, la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos por lado (sellado)

Retire el atún

En la misma sartén cocine los jitomates agregando sal y pimienta hasta que estén suaves. Puedes agregar un chorrito del vino de tu preferencia para liberar aún mas el sabor del atún a la salsa (desglasar)

Mezcle los filetes de atún con los jitomates y sirva caliente