Rinde 6-8

1 baguette en pedazos
1 kg de tomates Heirloom cortados en 1”
½ taza de olivas verdes o Kalamatas
½ taza de albahaca fresca
¼ taza de perejil fresco picado
8 oz de mozarella fresca
¼ taza de Pecorino recién rallado

2 cda de Aceite de Oliva Extra Virgen de tu preferencia.

Aderezo:

1/3 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
3 cdta de oregano fresco
1 cdta de perejil picado
2 dientes de ajo finamente picados
Pimienta negra recién molida

½ cdta de sal

Dirección:

Precaliente el horno o una parilla

Vierta aceite de oliva EV sobre el pan y tuéstelo hasta que este doradito en los bordes y crujiente, o tuéstelo en un tosta horno.

Acomode el Pan en una bandeja o en un bol para ensalada.

Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes en un recipiente. Agregue los tomates y marínelos con el aderezo. Vierta los tomates y el aderezo encima del pan tostado.

Disperse la mozarella, aceitunas, perejil y albahaca sobre los tomates. Justo antes de agregue el queso pecorino rallado y pimienta negra al gusto. Sirva inmediato mientras el pan aun este crujiente.