Ingredientes

4 hojas de pasta filo

200gr calabaza

200gr zanahoria

200gr berenjena

150gr queso de cabra

70gr cebolla

50gr aceite de oliva con albahaca

Sal

Cebollin para atar los saquitos

Aceite de Oliva con mantequilla para pintar

Instrucciones

Picamos la cebolla a trocitos muy pequeños y la sofreímos con 50gr de aceite hasta que empiece a estar transparente.

Pelamos las zanahorias, troceamos a trocitos muy pequeños y las añadimos al sofrito de la cebolla seguimos sofriendo hasta que vaya pochando la zanahoria y la cebolla.

Añadimos la calabaza y la berenjena a trocitos muy pequeños y seguimos sofriendo a fuego suave para que vaya cocinando todo poquito a poco, vaya soltando los jugos la verdura.

Una vez este todo bien cocinado retiramos del fuego y disponemos sobre un bol.

Troceamos el queso de cabra a trocitos pequeños los añadimos al sofrito y mezclamos con cuidado.

Cortamos cada lamina de pasta filo por la mitad, escurrimos bien la verdura para coger el menor jugo posible y vamos disponiendo sobre la mitad de la pasta filo, hacemos lo mismo sobre cada mitad.

Cerramos los saquitos con una tira de cebollin. Pintamos cada saquito con un poquito de aceite de oliva con mantequilla  y llevamos al horno a 200º calor arriba y abajo, la bandeja del horno la tendremos preparada con papel de hornear para evitar que queden pegados los saquitos.

Horneamos hasta que veamos que cogen un bonito color.

Retiramos del horno y servimos.