Ingredientes

200 gr de salmón sin piel

1 cucharada de perejil finamente picado

Sal

Pimienta

3 cucharadas de Aceite de Oliva Cilantro y Cebolla Asada, Hongos y Salvia  o Estragón

12 piezas de espárragos

2 cucharadas de almendras fileteadas

½ cucharadita de ajo finamente picado

¼ cucharadita de chile en polvo

 Instrucciones

Coloque el salmón en una bandeja y rocié un poco de Aceite de Oliva, perejil, sal y pimienta. Reservar.

En una cacerola, a fuego medio coloque media cucharada de Aceite de Oliva y ponga el salmón. Cocine por 5 minutos y dar la vuelta, cocinar dos minutos más. Retirarlo de la cacerola y envolver en papel aluminio.

En una sartén caliente una cucharada más de Aceite de Oliva, coloque los espárragos y cocine por 3 minutos, deben tener un verde vivo y estar tiernos, añadir ahí mismo el ajo, las almendras y el chile en polvo, continuar la cocción por un minuto más. Retire.

Servir una cama de espárragos, y colocar por enzima el salmón en trozos pequeños.