Ingredientes:

• ¾ taza de agua
• 1.4 Kg de cerdo, cortadas en trozos de 1-2”
• o pollo asado o pavo asado (ver modificaciones abajo)
• 280gr de cebolla, picada en trozos pequeños
• ½ cdta de sal
• ¼ cta de hojuelas de pimienta (pepper flake)
• 3-4 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Preparación:

1. Colocar el agua en una olla de 3-4 litros. Corte y añada los pedazos de cerdo y añada los 280gr de cebollas. Agregue ½ cdta de sal
2. Cocinar hasta llevar al punto de ebullición y luego reducir el fuego y seguir cocinando y revolviendo constantemente, hasta que la mayor parte del liquido se haya evaporado, y la grasa ha sido liberada y la carne este suave (aproximadamente 1-1.5 hr). Si hay mucho liquido, calentar nuevamente, revolviendo constantemente evitando que la carne no se pegue.
3. La carne puede ser cocinada con anticipación en este punto. Si hay mucha grasa, escurrirla en un contenedor, dejarla enfriar, separar y utilizar solo los jugos. Cuando el cerdo se enfríe un poco, retire cartílagos y grasa.

Añadir al Cerdo Cocido

• 1 ½ a 2 cebollas grandes en rodajas de 1”
• 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1 botella de un vino blanco afrutado
• ¾ – 1 taza de Balsámico Oscuro con Higo

1. Mientras esta cocinando el cerdo, saltee las cebollas por aproximadamente 8 min, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y ½ taza de vino. Déjelo hervir casi todo. Poner un poquito de vino en un vaso . Reservar 1 ½ taza mas.
2. Dejar las cebollas que se cocinen lentamente, cúbralas por unos 15-20 min. Revuelva 3-4 veces
3. Una vez que las cebollas estén bien suave, combínalas concon ¾ taza de balsámico con higo y 1 taza de vino con el cerdo. Cubrirlo, cocinarlo por 1 hora.
4. Servirlo con tortilla y pico de gallo o con frijoles refritos y arroz

Modificaciones

Reemplace el cerdo por el pollo o pavo asado y deshebrado. Añada la las cebollas cocidas con el vino y el balsámico.

También puedes utilizar Balsámico Oscuro con Granada o con Espresso o nuestro Tradicional.