Ingredientes 

5 oz. de chocolate semiamargo de buena calidad 1/3 taza + 2 cucharadas de Aceite de Oliva de Naranja de Olio Fino
1/2 taza de azúcar
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de  cacao en polvo sin azúcar
Una Pizca de  Sal

Pre-calentar horno a 375°F.

Engrasar un molde redondo para hornear de 8 pulgadas  con una cucharada  de aceite de oliva de naranja. Poner un papel de acera en el molde y engrasarlo con la otra cucharada de aceite de oliva.

En un horno doble, derrita el chocolate cortado con aceite de oliva de naranja.  Remuévalo del calor  y bata con la sal de mar y azúcar.  Añada huevos, uno a la vez, batiendo bien después de añadir cada uno.

Tamice el polvo de cacao sobre el chocolate y mezcle hasta que este casi combinado.

Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee en el centro del  horno durante 20-23 minutos, o hasta que la superficie se ha formado una costra delgada. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos y  inviértalo en un plato de servir.  Rocíe con un poco de   aceite de oliva de naranja  y  con el cacao  en  polvo adicional y servir con sorbete de mandarina, crema batida o helado de vainilla.