Ingredientes

3 kg de pierna de puerco

½ kg de cabeza de puerco

2 cajitas de achiote (Viene en forma de pasta)

6 pzas de naranjas ( el jugo)

5 limones

3 hojas de plátano (Opcional)

1 kg de cebolla morada

1 taza de balsámico blanco de Chile serrano y Miel

3 cucharadas de Aceite de Oliva Toscana

Pimienta

Orégano

3 dientes de ajo

Instrucciones

Se corta la carne en trozos y se pone en un molde grande colocando en el fondo la hoja de plátano, o papel aluminio.

Se muele en la licuadora la pasta de achiote, con jugo de naranja, limón, pimienta orégano, aceite de Oliva Toscana, ajos, se muele perfectamente bien añadiendo sal al gusto.

Se cuela y se vacía a la carne para marinar toda la noche.+

Se tapa con la hoja de plátano o papel aluminio y se mete al horno por espacio de 3 horas y se baña cada vez con el jugo a una temperatura de 200°C, se saca del horno hasta que la carne se pueda deshenebrar.

Se deshenebra la carne y se hacen tacos con tortillas de maíz. Se acompaña con queso Cotija espolvoreado.

La cebolla morada se pica y se pasa por agua caliente se escurre y se le pone balsámico blanco de chile serrano y miel poco de pimienta, sal, orégano y esto sirve para acompañar los tacos.

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