Ingredientes

1 kg de calamares pequeños

1 diente de ajo

50 ml de Aceite de Oliva extra Virgen

300 ml de caldo de pescado

Sal y pimienta

2 ramitas de perejil

Para la salsa de tomate:

1 cebolla

2 dientes de ajo

500 g de jitomates maduros

100 ml  de vino blanco

Sal y pimienta

50 ml de Aceite de Oliva Extra Virgen

Instrucciones

Pelar y picar la cebolla, los ajos y los jitomates. Estofar la cebolla junto con el ajo en una sartén, incorporar los jitomates, saltear y regar con el vino blanco. Salpimentar y dejar cocer durante unos minutos.

Limpiar, lavar y cortar en rodajas los calamares. Calentar una olla con Aceite de Oliva Extra Virgen, dorar el diente de ajo e incorporar los calamares. Espolvorear con perejil picado y salpimentar.

Añadir a la olla de los calamares la salsa de jitomate y el caldo de pescado. Cocer hasta que los calamares estén tiernos. Añadir más agua durante la cocción si fuera necesario. Servir los calamares si se desea con arroz blanco cocido.