Ingredientes

300 gr de corazones de alcachofa (pueden ser en conserva)

1 manojo de hojas de albahaca picadas

1 diente de ajo

2 limones el jugo 

Un trozo de pimiento rojo y verde

1 trozo de cebolla

sal y pimienta

Aceite de oliva infusionado con hierbas de toscana

Balsámico oscuro Tradicional (O versión ácida Olio Fino )

Instrucciones

Hervimos las alcachofas en agua con sal y unas gotas de aceite de oliva extra virgen y limón hasta que queden al dente. Reservamos el líquido de la cocción.

Colocamos las alcachofas en un bol que tenga profundidad.

Vamos añadiendo el ajo triturado, la albahaca picada, los pimientos y la cebolla picados muy finos, el zumo de limón, el aceite de oliva infuisonado con hierbas de toscana y el balsámico oscuro Tradicional (la cantidad es como si estuviéramos aliñando una ensalada). Salpimentamos.

Con estos líquidos debe bastar para casi cubrir las alcachofas pero si es necesario añadimos un poco del agua de cocción.

Llevamos a la nevera bien tapado y dejamos reposar durante 24 horas por lo menos antes de servir.

Imprimir