Ingredientes

3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

2 zanahorias medianas, en cubos

1 taza de frijoles bayos cocidos

2 tallos de apio, cortados en cubitos

1 calabaza mediana, cortado en cubitos

1 calabaza, en cubos

4 dientes de ajo, prensado

1/4 cucharadita de pimienta molida

1/4 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de romero

2 tazas Caldo de pollo

400 gr de jitomate cherry cortados en cubitos

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta molida

2 cucharadas de balsámico blanco de miel y jengibre

Instrucciones

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, zanahoria, apio, y la calabaza.Rehogar durante 4 minutos.

Añadir el ajo, el pimiento rojo, tomillo y romero. Cocinar 30 segundos.

Revuelva en el caldo, los frijoles y tomates.Llevar el contenido a ebullición, luego baje el fuego a bajo.Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Utilice una pala aplanadora para hacer puré parcialmente la sopa, dejando algunos trozos de vehículos de las habas para la textura.

Añadir la sal, la pimienta y el vinagre. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Servir cubierto con queso parmesano y un lado de pan crujiente.