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Ingredientes
2 pollos enteros en piezas
8 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen / Mandarina / Naranja
4 cucharadas de ajonjolí tostado
8 chiles anchos
2 pizcas de pimienta
5 dientes de ajo
4 chiles mulatos
3 clavos
4 hojas de laurel
2 bolillos rebanados y fritos
1 1/2 cebollas
1 raja de canela
2 tortillas de maíz
2 chocolates en barra
Instrucciones
Remojar los chiles en agua caliente y molerlos con los ajos, laurel ajonjolí, clavos, pimientas gordas, canela, cebolla, bolillo frito, chocolate y la tortilla dorada, hasta formar una pasta.
Hervir el pollo hasta que esté bien cocido.
Cocinar la mezcla con el aceite de oliva de su elección, sazonar con sal y el caldo del pollo suficiente para que tenga buen espesor. Incorporar el pollo. Servir.
