Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva con hongos y salvia

1/2 taza de champiñones en rodajas de elección

sal y pimienta negro

3 huevos

1 taza de espinaca

2 cucharadas de queso de cabra

1/2 de un aguacate maduro, cortado en cubitos

Perejil fresco picado

Instrucciones

En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio.Añadir los champiñones y cocine hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 5-6 minutos. Retírelos de calor y la trasfieralos a un tazón.

Limpie la sartén limpia con una toalla de papel, y rociar con un spray antiadherente. Precaliente la sartén a fuego medio.

En un tazón pequeño, bata los huevos y una pizca de sal y pimienta negra. Verter los huevos con cuidado en la sartén precalentada. Cocine hasta que los bordes han comenzado a establecer y la parte inferior se dore, unos 6-7 minutos. Con una pequeña espátula de goma despegar alrededor de los bordes de los huevos con el fin de separar de la sartén y luego se deslizará sobre un plato extendido.

A la mitad del omelet , colocar una capa de champiñones, espinacas, queso de cabra salteados y aguacate.Doble la otra mitad sobre las verduras y espolvorear con perejil fresco.

Disfruta!