Ingredientes

1 coliflor chica

1 cebolla mediana finamente picada

100 gr de Aceitunas negras deshuesadas

12 anchoas en aceite

2 cucharadas de alcaparras

400 gr de jitomate pelado y cortado en cuartos

1/4 taza de Aceite de Oliva con hierbas de toscana

Sal

Pimienta

Instrucciones

Cortar la coliflor en ramilletes y cocinarla al vapor hasta que esté tierna. Al vapor serán suficientes unos 5 min.

En una cazuela con aceite de oliva con hierbas de toscana rehogamos la cebolla picada, agregamos el tomate y  salpimentamos y, cuando empiece a reducir el tomate, ponemos las aceitunas, las alcaparras y las anchoas y dejamos cocinar a fuego lento unos minutos.

Cuando la salsa esté lista incorporamos los arbolitos de coliflor y damos unas vueltas con cuidado de que la coliflor no se deshaga. También podemos sencillamente regar con la salsa. Se puede espolvorear con albahaca picada o una hierba a tu gusto antes de servir.