Ingredientes

2 yemas

1 cucharadita de mostaza

Sal

Variantes

200 ml de Aceite de Oliva ( Harissa, Toscana, estragón y naranja)

2 cucharadas de balsámico ( durazno, limón, fresa y granada)

Instrucciones

En un bol, echa las yemas que deberán estar a temperatura ambiente, bate las yemas con ayuda de un batidor de mano.

Añade la mostaza y vuelve a batir, añade el balsámico y bate, agregar la sal y bate de nuevo.

Echa un chorrito de aceite de oliva  y bate.

La emulsión entre el líquido (las yemas, la mostaza y el balsámico) y lo graso (aceite de oliva) empieza a formarse.

Sigue añadiendo el aceite de oliva poco a poco y sigue batiendo.

Cuando la mezcla haya cogido consistencia puedes añadir el aceite de oliva más rápidamente.

Las variantes van en pareja con el orden, por ejemplo: Aceite Harissa con balsámico de durazno.