Ingredientes

2 berenjenas grandes en rodajas

500 gr de salsa de tomate

20 rebanadas de queso provolone

200 gr de jitomates cherry

1 taza de espinaca fresca

1/2 cucharadita de sal de mar

Pimienta

Aceite de Oliva infusionado con albahaca

Balsámico infusionado con higo

Instrucciones

Precalentar el horno a 200° C. En dos charolas colocar las rodajas de berenjenas .Espolvorear la sal y hornear durante 15-20 minutos.

Retire la berenjena del horno y colocar en la parrilla.

Untar 1 cucharada de salsa de tomate sobre cada berenjena redonda seguida de una rebanada de queso provolone. Colocar algunas hojas de espinaca y tomates cherry frescas sobre el queso y asar a la parrilla durante 3-5 minutos.

Servir mientras está todavía caliente.

Acompañar con el Aceite de Oliva y balsámicos de nuestra recomendación.