Ingredientes

400 gr de harina

1 cucharada de polvo para hornear

3/4 cucharadita de sal

1/2 taza de Aceite de oliva con mantequilla

2 taza de azúcar

6 yemas de huevo

1 1/2 taza de leche entera

Para el glaseado:

1 de Aceite de Oliva con mantequilla

5 tazas de azúcar glass

50 gr de cocoa sin azúcar

1 1/2 cucharadita de balsamico oscuro de frambuesa, canela pera o espresso

1/8 cucharadita de sal de grano

60 ml de crema de leche

220 gr de chocolate semi amargo derretido y enfriado

Instrucciones

Precalentar el horno a 200°C. Engrasar y en harinar los moldes y reservar.

Mezclar el aceite de oliva con mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla homogénea y disolver el azúcar sin que queden grumos Añadir el azúcar y mezclar a velocidad media-alta hasta que la mantequilla es suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Detener el mezclador y raspar el bol.

Poner la mezcla anterior en una batidora añadir las yemas de huevo,  una a la vez. Detener la batidora y raspar el bol.

Encienda el mezclador a bajo y agregue la mezcla de harina en tres lotes, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezclar en un medio de no más de 30 segundos después de que los últimos rayos de los ingredientes secos se combinan.

Dividir la masa de la pasta entre los moldes preparados. Hornear durante 25 a 38 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos.