Ingredientes

2 ajos en rodajas finas

7 ramitas de tomillo fresco finamente picado

Sal

Pimienta

2 tazas de vino blanco

5 cucharadas de Aceite de oliva con mantequilla

8 tazas de espinaca

1 limón

Instrucciones

Para hacer la salsa, en una cacerola mediana a fuego medio, agregue los ajos, las ramitas de tomillo y vino.Cocinar la salsa hasta que se reduzca en tres cuartas partes.

Bajar el fuego y añadir 2 cucharadas de el aceite de oliva con mantequilla. Añadir sal y pimienta y el tomillo fresco picado.

Sazone el pescado con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego alto, añadir el resto del aceite de oliva con mantequilla y cocinar el pescado durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que el salmón es firme.

Al mismo tiempo, calentar el 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una sartén aparte. Añadir las espinacas y cocer durante unos 2 minutos. Exprimir el jugo de limón fresco en la parte superior y la sal y pimienta al gusto.

Retire el pescado de la sartén y la colocar sobre una cama de espinacas, verter la salsa de mantequilla de tomillo en la parte superior de cada porción. Decorar con tomillo fresco y una cuña de limón. ¡Servir!