Ingredientes

1 kilo de lomo de cerdo

4 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de Aceite de oliva con mandarina

5 zanahorias medianas peladas y cortadas en rebanadas

5 papas cortadas en trozos medianos

1/4 taza de Aceite de oliva extra virgen robusto

Sal

Pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 °C.

Mezclar 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta con la zanahorias y las papas.

Mezclar las dos cucharadas de aceite de oliva con mandarina y el ajo picado y barnizar el lomo.

En una charola para hornear colocar la papas y las zanahorias y el lomo de cerdo. Hornear por 30 o 35 minutos.

Una vez este listo, sacar del horno y dejar reposar en una tabla por 10 minutos.

Servir con guarnición de las verduras!