Ingredientes

4 tiras de tocino

500 gr de camarones jumbo pelados y limpios

1 cucharadita de paprika

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de sal marina

1 chile chipotle de lata o natural previamente hidratado

2 cucharadas de Aceite de Oliva con Mantequilla

2 cucharadas de jugo de limón natural

1 cucharadita de tomillo fresco

¼ de taza de cebollas cambray

¾ de taza de queso gouda ahumado

Sal

Pimienta

Instrucciones

Calentar una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir el tocino en cubitos y cocinar hasta que estén crujientes, aproximadamente 4-6 minutos. Retirar y colocar el tocino en una toalla de papel absorbente. Reservar.

Para hacer los camarones cajún:

Añadir paprika, ajo en polvo, la sal del mar, y el  chile chipotle en un recipiente mediano, mezclar y añadir los camarones al recipiente con las especias, ahogar bien los camarones.

Calentar una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva con mantequilla a la sartén, una vez derretida agregue los camarones sazonados. Asegúrese de que el camarón quede en una sola capa en la sartén. Cocinar por 2-3 minutos, dar la vuelta y cocinar 1-2 minutos adicionales. Agregar el jugo de limón, tomillo fresco y el tocino. Rehogar durante 30 segundos, y retirar del fuego.

Cocer las cebollas cambray al vapor y licuar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de agua.

Colocar en una sartén el preparado con las cebollas y agregar el queso, dejar fundir y remover hasta obtener una crema espesa.

Para servir use la crema como base en el plato hondo y arriba coloque los camarones.

Servir.