Ingredientes

250 gr de harina

4 huevos

½ litro de leche

60 ml Aceite de Oliva con mantequilla

10 gr de azúcar

1 pellizco de sal

60 ml de balsámico oscuro de chocolate, maple, lavanda, espresso o canela pera.

Instrucciones

Colocar la harina en la licuadora junto con la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa debe quedar homogenea pero no espesa.

La dejamos reposar 5 minutos y a continuación calentamos en una sartén mediana el aceite de oliva con mantequilla.

Para hacer la primera crepa echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave, la despegamos la capa de debajo de la crepa  con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepa.

Para la reducción de balsámico:

Debemos colocar en una sartén muy pequeña el balsámico oscuro de su elección y dejar hervor hasta que reduzca y quede espeso.

Podemos colocar algo de fruta dentro de las crepas y la reducción de balsámico por fuera para servir.