Ingredientes

2 tazas de arugula

½ sandia sin semillas

1 cucharada de finas hierbas (nuestra mezcla de balcánico seria estupenda para esta receta)

½ taza de balsámico preferentemente oscuro Tradicional, canela pera, cereza negra o chocolate

Instrucciones

Para hacer la reducción vierta el balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio.

Hierva a fuego bajo moviendo ocasionalmente hasta conseguir se reduzca a la mitad, retire del fuego y deje enfriar durante 30 minutos.

Para la ensalada terrina cortar el queso feta en triángulos gruesos iguales.

Cortar la sandía en triángulos de la dimensión del queso feta.

Organizar en un platón la primera rebanada de queso feta, una capa de arugula, dos triángulos de sandía, de nuevo arugula y termine con otra capa de sandía.

Rocié la reducción de balsámico sobre la terrina terminada, espolvorear las finas hierbas y disfrutar.