Ingredientes:

• 6 chiles guajillos
• 6 chiles cascabel
• 6 chiles de árbol
• 10 chiles piquín (un puñado) o chiltepin, chile japonés
• 8 dientes de ajo
• Aceite de Oliva Extra Virgen intensidad medio como Koroneiki cantidad necesaria

Procedimiento:

Fríe los chiles uno por uno con todo y semillas a fuego mediano, cuida que no se te quemen

Una vez fritos los vas poniendo en la licuadora, los sacas con una cuchara cribada (espumadera)

Es importante que no se quemen los chiles porque se amargan, una vez que se enfríen notarás que están crujientes

Añade el ajo y el aceite que usaste para moler y aceite adicional si es necesario

Muele todo muy bien con su sal

Guárdalo en frasco de vidrio con tapa bien limpio. Se conserva bien en el refrigerador. Siempre tiene que tener una capa de aceite en la superficie.