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¿Cómo cocinar pasteles saludables con Aceite de Oliva?
Liderados por el Dr. Jean-Xavier Guinard, realizó un estudio en cooperación con el Instituto Culinario de América en Napa Valley, en donde se reemplazó el Aceite de Oliva por la mantequilla y se evaluaron los perfiles del sabor de cada platillo.
Uno de estos platillos fue esta receta con Aceite de Oliva para un Pastel.
Entusiasmados con los resultados de la investigación nos dimos a la tarea de replicar la receta realizando algunas variaciones utilizando Aceite de Oliva Infusionados.
Quedó increíblemente delicioso, esponjoso y preparado con la mejor grasa.
Anímate a preparar esta deliciosa receta y déjanos tus comentarios para saber que te pareció el sabor.
Fuente: UC Davis Olive Oil Center
Ingredientes:
- 2 (300gr) tazas de harina
- 1 (180gr) taza de azúcar blanca
- 4 huevos
- 2/3 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Suave. Para intensificar el sabor del cítrico puedes poner mitad extra virgen y la otra mitad de nuestros Aceites Cítricos como Limón, Mandarina o Naranja.
- 60 ml de leche (puedes sustituir leche de almendra o de soya)
- 4 cdta de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- La ralladura de 2 limones, o si usas naranja 1 naranja o 2 mandarinas, dependiendo el cítrico que usas
Preparación
- Precalentar el horno a 170C
- En un tazón grande, mezclar los huevos con el azúcar y sal. Mezclar bien.
- Añadir la ralladura de la fruta, y después el Aceite de Oliva
- Cuando el Aceite de Oliva es absorbido, añadir la leche.
- En otro tazón mezclar la harina el polvo de hornear. Añade esta mezcla a la mezcla con Aceite de oliva y mezcle hasta que quede homogénea.
- Engrasar un molde para pastel y verter la mezcla.Hornear a 170C por unos 35-40min, hasta que haya crecido la mezcla y este doradita, y cuando introduces un palito salga limpio.
- Retirar el pastel del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
- Opcional: Puedes hacer unas rodajas de limones caramelizadas y cernir azúcar en polvo para la presentación
¡Disfruta con un rico cafecito o té!
