{"id":996,"date":"2015-10-23T17:24:54","date_gmt":"2015-10-23T17:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/oliofino.com\/?post_type=portfolio&p=996"},"modified":"2015-10-23T17:24:54","modified_gmt":"2015-10-23T17:24:54","slug":"jamon-con-glaseado-de-balsamico","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/oliofino.com\/portfolio\/jamon-con-glaseado-de-balsamico\/","title":{"rendered":"Jamon con Glaseado de Balsamico"},"content":{"rendered":"

Una idea mas de como usar tus balsamicos oscuros a\u00f1ejados. Glaseados para tus jamones en estas fiestas. Un rico glaseado, es como un sirope lleno de sabor. El vinagre bals\u00e1mico oscuro es de un color marr\u00f3n muy oscuro y tiene un rico y profundo sabor, con notas de frutales y de vino, este liquido se reduce fuego lento, a una version mas espesa m\u00e1s, m\u00e1s dulce. Usos: glaseado de bals\u00e1mico se puede a\u00f1adir a una variedad de platos salados y dulces. Se puede a\u00f1adir a las ensaladas, carnes a la brasa o pescado de carne como el at\u00fan o el pez espada. Incluya glaseado bals\u00e1mico en platos de pasta, verduras a la parrilla y risotto. Glaseado bals\u00e1mico tambi\u00e9n puede ser rociado sobre el helado o las fresas para resaltar su sabor. Aqui puedes usar : Balsamico de Maple, Balsamico de Espresso o Canela Pera! Tu decides que sabor ponerle.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes:<\/span><\/strong><\/p>\n

1<\/span> Jam\u00f3n ahumado de 6-8 lbs. con hueso y sin piel con la porci\u00f3n trasera\u000b\u00a0<\/span><\/div>\n
1 taza de Bals\u00e1mico de Maple Espresso \u00a0o de Canela Pera de Olio Fino.\u00a0<\/span><\/div>\n
2 cucharadas de mostaza Dijon.\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Precalentar el horno a 325\u00a0<\/span><\/div>\n
Cubrir una bandeja para asar con papel de aluminio. Con un cuchillo afilado, quitar la grasa del jam\u00f3n. Coloque el jam\u00f3n, el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para asar y tape bien con papel aluminio. Hornear durante 1 hora.\u000b\u000b<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Mientras tanto, reducir el bals\u00e1mico a 1\/2 taza, cuidadosamente en una cacerola mediana a fuego bajo. Este proceso debe hacerse lentamente, aproximadamente 25-30 minutos. Cuando el condimento bals\u00e1mico se ha vuelto espeso y viscoso y se reduce a la mitad, retirar del fuego y bata la mostaza Dijon.\u000b\u000b Despu\u00e9s de la cocci\u00f3n durante una hora, retirar el jam\u00f3n del horno y aumentar la temperatura del horno a 350. Usando una brocha de pasteler\u00eda, aplicar generosamente el glaseado bals\u00e1mico a todo el jam\u00f3n, prestando especial atenci\u00f3n a trabajar en las partes abiertas. Cubrir s\u00f3lo el extremo de la pierna con un peque\u00f1o trozo de papel de aluminio para evitar que se queme. Vuelva a colocar el jam\u00f3n descubierto al horno y asar durante unos 35 minutos, o hasta que el esmalte se ha caramelizado y el jam\u00f3n est\u00e9 dorado. \u000b<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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