El vinagre vino es de los más utilizado en los países mediterráneos y en Europa central. Al igual que con el vino, los vinagres de vino de mejor calidad se maduran en madera por hasta veinte años y exhiben sabores complejos y suaves. El vinagre de   vino generalmente tiene menor acidez que los vinagres blancos o de sidra. Algunos de los vinagres de vino más premium están hechos de variedades de vino como champán, jerez o pinot grigio. Después de alcanzar el nivel alcohólico deseado, el vino se transfiere a barriles de roble viejos para someterse a la conversión de alcohol a ácido acético. El producto final es el vinagre, y este vinagre en es nariz, amaderado y picante, de color rojo rubí profundo y envejecido en barrica es robusto y rico. Su vivaz sabor es absolutamente sorprendente en vinagretas, encurtidos, adobos y aderezos.