Los Tortiglioni de Afeltra están elaborados con Sémola de Trigo Duro Italiano 100% Orgánico mezclado con agua de Gragnano. Afeltra solo utiliza extrusoras tradicionales de bronce, lo que le da a la pasta artesanal una textura rugosa y porosa que ayudan a absorber mejor la salsa de la pasta al terminar el plato. Los Tortiglioni de Afeltra también se secan lentamente a baja temperatura durante un máximo de 48 horas, lo que ayuda a que la estructura proteica de la pasta se mantenga fuerte, lo que permite una mejor textura al dente.

La pasta Tortiglioni toma el nombre del verbo latino torquere, que significa torcer, de hecho, la pasta tubular se envuelve en una hélice múltiple.

Disfrute de esta pasta con salsa ragú de salchicha, pesto de albahaca, pesto de nuez o pesto trapanés. La forma también es buena para hacer ensalada de pasta.

Ingredientes:

Sémola de trigo duro italiano orgánico, agua.

Instrucciones:

Use 1 lt de agua por cada 100 gr de pasta. Poner el agua a punto de ebullición. Agrega sal marina al gusto. Agregue la pasta al agua hirviendo. Revuelva de vez en cuando. Escurrir, reservando aproximadamente 1 taza del agua de cocción. Transfiera la pasta a la sartén donde tiene su salsa. Mezcle vigorosamente a fuego medio hasta que se mezclen, aproximadamente 2 minutos. Si la pasta se ve seca, agregue una pequeña cantidad del agua de cocción y revuelva hasta que se vea húmeda. Adorne con queso y sirva inmediatamente.

Tiempo de Cocción: 12-13 minutos.

Historia:

Afeltra fue fundada en 1848 y está ubicada en el corazón de Gragnano. La mejor Sémola de Trigo Duro es entregada a la empresa y luego analizada para asegurar que tenga las características de excelencia requeridas. La masa se mezcla lentamente al vacío y utilizando el agua más pura de las montañas Lattari de Gragnano. Se utiliza el exclusivo proceso de extrusión en matriz de bronce, y el secado tiene una duración de 24 a 52 horas, dependiendo del formato, con temperaturas que nunca superan los 118F.