21 Nov

Sopa de Zanahorias con Jengibre

Aunque crecí en un clima cálido y tropical, las sopas siempre fueron parte de mis platillos favoritos y el calor nunca fue un impedimento para disfrutarlas. Disfrútala con una rica rebanada de pan artesanal, ya sea que tengas frío o no.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla, a fuego medio, calentar el Aceite de Oliva con Naranja. Añada la cebolla, manzanas, jengibre y especias. Saltear por 6-7 minutos hasta que las cebollas y manzanas comiencen a estar suave.

Añada el Balsámico y revuelva por 2-3 minutos. Añada el consme de verduras y el agua, y cocine por unos 10 minutos, revolviendo constantemente.

Coloque batidora de inmersión en la olla o coloque la viertala en su licuadora y licua hasta obtener una textura cremosa. Si necesita puede añadir más consomé de verduras. Una vez obtenida esta consistencia añada poco a poco la crema y cocine por unos 2-3 minutos mas.

Para toque final, agregue, Aceite de Oliva Extra Virgen, flor de sal, pimienta y hojitas de perejil o cebollines (opcional)

18 Nov

Mermelada de Tocino Dulce

Este acompañante para tus hamburguesas o como ingrediente secreto de tus sándwich y tortas, es casi imposible no dejar de comerlo solo.

  • 225 gr de Tocino (Bacon)
  • 1 cda de Aceite de Oliva con Chile Verde Olio Fino
  • 1 cebolla grande en julianas finas (aproximadamente 2 tazas)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cdas de azúcar morena
  • ½ cdta de Flor de Sal
  • ¼ taza de Balsámico Oscuro con Higo Olio Fino
  • ¼ cdta de paprika ahumada
  • ¼ taza de whisky bourbon
  • 3 das de Jarabe de Maple Olio Fino

 

Preparación

Calentar en un sartén mediano a fuego medio el tocino (bacon) finamente cortado. Cocinar hasta que este crujiente, entonces remover con un cucharon ranurado de manera que pueda drenarse la grasa y colocarla sobre un plato con papel toalla. Escurra todo, deje unas 2 cdas de la grasa del tocino que haya quedado en el sartén

Añada las cebollas al sartén con las 2 cdas de grasa restante y cocínelas entre 5-6 minutos, revolviendo constantemente para prevenir que se peguen y de manera que queden doradas igualmente. Añada la azúcar y revuelva hasta cubrir. Cocine por otros 3-4 minutos. Añada el bourbon y balsámico y raspe el fondo del sartén, para mezclar todo los ingredientes en la mermelada. Añada los demás ingredientes incluyendo el tocino. Reduzca el fuego a bajo y revuelva constantemente. Cocínala por uno 8-10 min, hasta que las cebollas estén oscuras y caramelizadas y la mermelada este espesa.

30 Ago

Avena al Horno con Canela y Pera

Ingredientes:

  • 1 manzana
  • 2 taza de avena cruda de fácil cocción
  • 1/2 taza de pasitas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 taza de leche 2% o semi descremanda
  • 1 cda de Balsámico Oscuro con Canela y Pera, más un poco más para rociar al final
  • 2 cda de azúcar morena
  • Yogurt Griego para servir

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en pedazos o porciones para un solo bocado

Colocar las manzanas en una charola o pyrex de 9 pulg, añada la avena, and 1/4 taza de nueces y mezcle bien. Añadir la leche y e balsámico al pyrex, añada 2 tazas de agua, y ligeramente revuelva hasta combinar.

Cúbralo con un plástico y colóquelo en el refrigerador toda la noche.

En la mañana, remueva el plástico y precaliente el horno a 176C (350F)

Hornear  la avena por unos 20-25 min hasta que todo el liquido ha sido absorbido, la avena este suave y la cubierta esta dorada.

Corte en pedazos y sirva con un poco de azúcar, rocie un poco de balsámico y una porción del yogurt. Añada su fruta favorita.

16 Ago

FRITATA TOSCANA CON JAMON Y QUESO

La combinación de cebollines, pimentones y jamón con nuestro favorito Hierbas de Toscana hacen estos huevos perfecto para el brunch del Domingo. También puedes sustituir con brócoli y un poco de pollo desmenuzado.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • ½ taza de crema (18%) 0 leche evaporada
  • ¼ taza de Aceite de Oliva con Hierbas de Toscana
  • ½ cdta de sal
  • ½ cdta de pimienta negra
  • ¼ taza de cebollines picados
  • ½ taza de pimentones verdes o rojos picados, también pude usar ambos.
  • ½ taza de jamón picado
  • 1 ½ taza de queso cheddar rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 176C (350F)

En un contenedor, bata los huevos, la crema y el Aceite de Oliva con Hierbas de Toscana. Vierta en un charola para hornear.

Rociar el resto de los ingredientes sobre la mezcla de huevo, en el orden listado, terminando con el queso Cheddar

Hornear por 30-35 min, o hasta que inserte un cuchillo y el centro salga limpio, para asegurar que es bien cocido. Si el queso se tiende a poner muy dorado, cúbralo con papel de aluminio.

Deje que se reposar un poco antes de servir.

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